Ağın Leblebisini Tatmadan

Nohut önce elekten geçiriliyor. Uygun büyüklükteki nohutlar, içinde meşe külü bulunan kazanlarda suyla kaynatılıyor. Kaynayan nohutlar, büyük saclarda odun ateşinde sıcak kumla kavruluyor. Kavurma işlemi bittikten sonra tekrar bir eleğe dökülen nohutlar, elekte kabukları soyularak tüketime hazır hale getiriliyor.